刨湯肉：又名殺豬飯，是云貴川等地每逢春節(jié)前（臘月間），家家戶戶都會(huì)殺過(guò)年豬，迎接春節(jié)的到來(lái)，每家殺過(guò)年豬時(shí)，都會(huì)邀請(qǐng)親朋好友，鄰里鄉(xiāng)親前來(lái)幫忙，然后將剛宰殺的豬肉做成可口的菜肴招待大家，所以這就叫做殺豬飯和刨湯肉，

在貴州，刨湯肉不是固定的某一個(gè)菜肴，每個(gè)地方每家每戶的泡湯肉都是根據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)俗和個(gè)人愛(ài)好而有所不同。